石婷婷

石婷婷

个人简介

石婷婷，2009年毕业于山东建筑大学，获学士学位，2016年毕业于天津科技大学，获博士学位。主要从事研究现代酿造技术以及与酿造工业相关的酿造微生物功能基因、微生物资源开发等方向，。近年来先后在European Food Research and Technology, Society for Industrial Microbiology and Biotechnology等杂志发表研究论文，在相关领域产生较大影响。主讲食品品质管理、食品发酵工程与工艺、微生物学实验、微生物学教学等课程。指导学生获得“第二届全国大学生生命科学竞赛（山东赛区选拔赛）曁第十届山东省大学生科技节-大学生生物学大赛”二等奖。获得“太阳集团电子游戏第11届课堂教学大奖赛”三等奖。

研究方向

1.现代酿造技术

2.微生物资源开发

主持和参与课题

格式:序号.课题名称（课题编号）,立项部门,主持/参与，研究起止时间，经费

1.食品品质管理网络课程，太阳集团电子游戏，主持，2017.08-2020.08，2万元

2.红曲霉代谢物的组分分析及工艺条件优化，太阳集团电子游戏，参与，2017.05-2019.05，0.3万元

发表论文

1. Ping Li^1,2·Xuewu Guo^1,2,4·Tingting Shi^1,3·Zhihui Hu^1,2·Yefu Chen^1,2·Liping Du^1,2·Dongguang Xiao*^1,2,4.Reducing diacetyl production of wine by overexpressingBDH1andBDH2inSaccharomyces uvarum.[J].Society for Industrial Microbiology and Biotechnology, 2017.

2.Ting-Ting Shi, Xue-Wu Guo, Ping Li, Shi-Jia Chen, Ye-Fu Chen, Dong-Guang Xiao*. OverexpressedBDH2gene andILV5gene to reduce diacetyl formation in lager brewers’ yeast with oneILV2allelic gene deleted[J].Society for Industrial Microbiology and Biotechnology,2017, 44：397–405.

3.Shi TT，Guo XW，Li P，Zhou Z，Xiao DG*．Diacetyl content reduction in industrial brewer’s yeast through ILV2 disruption and BDH1 expression[J]．European Food Research and Technology，2016，242(6)：919-926．

4.石婷婷，李凭，肖冬光*．ILV2基因缺失对啤酒酵母生长与双乙酰代谢的影响[J]．微生物学通报，2016，43(8)．

5.石婷婷，李凭，肖冬光*．BDH2基因过表达对啤酒酵母双乙酰代谢的影响[J]．食品与发酵工业，2016，42(2)：13-18．